江湖，少年熱血，名揚天下；老派屹立，風起云涌，群雄并立，誰執牛耳？

俠義恩情、熱血不羈、風云詭譎……關于江湖的故事總是帶有傳奇色彩，

但江湖不只于此，更多時候江湖是柴米油鹽的日常，亦是詩詞歌賦的閑情。

今天我們主要講述到的是江湖日常——江湖菜。

品牌則是最近——“一府楊記味，半部山城史”的定位和江湖廢墟電影風新空間風格亮相的「楊記隆府」。

楊記江湖錄：

楊記隆府，源于明末；榜眼之才，家學相傳；

興于民國，專供名流；民國再創，好者如云；

江湖菜系，名噪一方；載譽新啟，榮啟新篇。

楊記隆府·新定位

一府楊記味，半部山城史

楊記隆府本身即是江湖菜品牌的佼佼者，

從江湖菜的集大成融合，到“中央廚房”對中餐標準化運營的新手法，

楊記隆府始終走在行業前列。

而本次楊記隆府新定位想塑造的核心理念是：楊記隆府=重慶江湖菜=重慶

消費者認知——樹立江湖菜就是楊記隆府的品牌認知

江湖菜是一個品類嗎？

重慶江湖菜、自貢江湖菜、樂山江湖菜……

微小的地域差異、口味差異帶來的就是絕對的品類認知差異。

而這也暴露了江湖菜的現狀：有品類，無品牌。

那么如何建立一個有廣泛品類認知的江湖菜品牌？

或許我們可以從用戶端尋求答案。

麻辣+分量大+不貴+有重慶特色，這些關鍵詞構成了江湖菜的用戶品類認知。

廣泛的心理認知構成了品類價值壁壘，

誰能突破這種壁壘，即能在消費者心中留下專屬的品牌話語權。

而楊記隆府本身的品牌認知已與消費者認知同頻，

需要做的，即是實現江湖菜=楊記隆府的認知轉換。

品牌自身——與重慶城市發展同一時間軸

3000年建城史的深厚底蘊、三面環水的地理位置；

長江上游最大的碼頭城市、江湖菜系融合發揚之處；

山造就的辣、燥、耿直、城市性格標簽，水帶來的長江、嘉陵江，碼頭文化，城市的人文標簽；

江湖與重慶發展息息相關，互成命脈。

而楊記隆府品牌本身的發展史貫穿整個重慶江湖菜史的發展。

楊記來鳳魚：取名源于水運商道旁的來鳳驛，做法源于湖廣填川、和抗戰時期人口遷入；

楊記毛血旺：源于江岸碼頭邊的小吃攤；

大公館辣子雞、老味道茶香鴨，發源于重慶，因水運發達，逐漸文明全國。

紅糖陰米粥，取重慶江水發酵，有效緩解三面環江的濕氣。

從江湖回到重慶，讓重慶味回歸江湖的地方就是楊記隆府。

品牌愿景——重慶的第三張美食名片

想到重慶美食，大多數人首先想到的就是火鍋、小面。

但重慶城市“熱辣爽快”的城市基因來說，

江湖菜亦是對重慶人文標簽深度概括的美食。

江湖菜即是微縮的重慶發展史，江湖中亦有重慶。

從楊記隆府=重慶江湖菜=重慶定位的定位理念中，

品牌新定位也呼之欲出——一府楊記味，半部山城史，

新形象的概念與呈現也從此出發。

楊記隆府·新形象

百年底蘊的江湖品牌

楊記隆府是屬于所有人的大江湖，也屬于有特定江湖文化需求的小江湖。在平面和空間設計上我們遵循了“故事感、歷史底蘊、江湖風”三個原則。

平面設計：

logo設計：以原創字體為主，字體本身源自歐陽詢的楷體，屬于江湖英雄派，展示了符號的歷史厚重感；在原創字體中多了揮毫的筆觸時而鋒利、時而重墨，體現了符號的江湖肆意感。

標準vi色系：楊記隆府的VI色系以正紅、正黑、正白、正黃四種顏色組成。其中正紅色為主色調，其他三色為輔助色系。

輔助色系的留白平衡了主色系的沖擊感，四色融合像是江湖風云變遷時而波濤詭譎，時而平淡如水的故事感。

侵蝕結構

硬性框架的軟性表達

場景· 結構與動線

江湖故事的開端落位于楊記隆府門頭，店面位于一條較深的巷子里，我們通過空間非定性的結構，使用重慶傳統民居抬梁、穿斗等木結構形式讓高約六米、寬約四米的門頭以抵抗地心引力的形態近乎垂直于地面，但燈光布幡廣告牌卻以不同角度的傾斜形成了不同材質在不同燈光映照下的參差感，遠處觀看像是一副描繪江湖畫卷的絕世畫作，近看這種參差帶來的視覺起伏。

內部空間構造基于尺度感和動線的規劃，結合江湖故事感的表達，共同營造出跨時代的空間美學。空間被在人為刻畫的侵蝕墻體包圍，半部殘墻分隔著秩序，結合桌椅擺放的位置，疏密有次地為視覺提供了漸進的層次感，也符合著傳統建筑文化移步異景的設計美學。

光影· 氛圍與感受

高低不一的層次在光線的投影下更加鮮活，被侵蝕的墻體在不同時段的光線照射下，呈現出不同濃度的氛圍感，玻璃磚、木材、斑駁的墻體印記，與光線相呼應，折射、吞納……恰到好處的視覺享受，讓場景更沉浸。

內置江湖

撕碎表層的硬殼 洞見江湖本質

材料· 技巧與落地

通過材料組合、堆砌、交錯、切割的形式讓材料作用最大化。

層疊的木板、水泥、不銹鋼、磚石、泥土從外觀延伸到內部，成為了貫穿空間的主要材料元素之一； 梣木、黃沙、川奈布紋等裝飾元素疊加，探尋更多元化的運用，展現不同的侵蝕效果，打造更自然的江湖空間。

真實· 觸感與體驗

不僅是傳統的磨、鑿、敲技術，工人一筆一畫對空間元素進行增減，墻體走勢細節的靈動性和延伸感也逐漸浮現。非遺燈會老虎、長滿青蘚的屋檐、揮毫的書法、仿舊的莫高窟壁畫，一處處從歷史、書本中的文化碎片被重新設計展示，質感和真實的雙重考驗空間脫離了物理層次的冰冷，讓侵蝕的自然感最大化，且具有不可復制性。

楊記隆府整體品牌升級并不只是新定位、新形象的出現，而是對整個品牌市場聲譽度、話語權的重新占有以及品牌打法的重構。