記者（以下簡(jiǎn)稱為記）：您的食品攝影作品給我的第一印象是色彩的運(yùn)用，您是怎樣來(lái)拍攝這一系列作品的？
Rick Meoli（以下簡(jiǎn)稱為Rick）：我不僅喜歡食品攝影，更喜歡研究飲食。在廚房、餐館、飯店和食品店里，展現(xiàn)在我們面前的食品有著各種各樣的色彩、形狀、質(zhì)感。我非常喜歡使用自然光拍攝食品，”Tomato”就是去年夏天我在后院的天井里拍攝的。使用的是哈蘇EL-X相機(jī)，120mm的鏡頭，為了控制景深，把光圈設(shè)定為F5.6。這只是我平時(shí)自己練習(xí)拍攝的。
記：如此完美的色彩！是您的作品風(fēng)格，還是客戶的拍攝要求？
Rick：正如我在上面提到的，我平時(shí)會(huì)有意識(shí)地創(chuàng)作一些作品，這些作品用于向客戶介紹和展示，通常效果都非常好。客戶也會(huì)要求拍攝具有這種風(fēng)格的圖片。我想在商業(yè)攝影過(guò)程中，客戶會(huì)經(jīng)常懷疑你是否能夠非常優(yōu)秀地完成任務(wù)，這就需要我們不斷地推出有新意的作品。這樣藝術(shù)指導(dǎo)和客戶代表會(huì)有更大的信心去贏得客戶。商業(yè)攝影最終還是要求攝影師卓越的技術(shù)和成熟的風(fēng)格。
記：商業(yè)攝影的用光應(yīng)該是非常嚴(yán)格的，您在拍攝時(shí)怎樣調(diào)節(jié)燈光？
Rick：我通常使用6-8盞具有不同功率的布朗燈，布朗的十分之一級(jí)功率調(diào)節(jié)功能可以讓我非常仔細(xì)地控制各個(gè)燈的發(fā)光強(qiáng)度，還使用了柔光箱、蜂窩巢、束光筒等附件來(lái)控制各個(gè)方向燈光的軟硬。光線的使用也是經(jīng)驗(yàn)問(wèn)題，沒(méi)有權(quán)威的方法和捷徑。
記：拍攝食品應(yīng)該需要廚師等人協(xié)助吧？相關(guān)的食品烹飪技術(shù)也需要了解吧？
Rick：是的，每一幅作品都是集體合作的結(jié)果。為有特殊要求的客戶拍攝時(shí)，我們首先要向客戶選擇的廚師了解食品設(shè)計(jì)的風(fēng)格特征、拍攝要求等，還要同客戶、設(shè)計(jì)師、廚師仔細(xì)協(xié)商我們的拍攝計(jì)劃。作為商業(yè)攝影師，能夠和全國(guó)各地的天才廚師、設(shè)計(jì)師們合作，我覺(jué)得非常幸運(yùn)！有時(shí)客戶僅僅信賴食品造型師的烹調(diào)背景和專(zhuān)業(yè)技能，這時(shí)我們就要具體地指導(dǎo)廣告制作的詳細(xì)過(guò)程。在我的職業(yè)生涯里，我已經(jīng)看到了許多富有創(chuàng)意的食品攝影圖片。在拍攝的過(guò)程中，我們和廚師使用了許多技巧，所以拍攝出來(lái)的食品色澤完美，誘人食欲！
記：怎樣來(lái)接觸商業(yè)客戶呢？
Rick：我們工作室有一名全職的客戶代表，負(fù)責(zé)廣告客戶的聯(lián)系等事務(wù)。我覺(jué)得任何一個(gè)攝影公司的經(jīng)營(yíng)者都會(huì)告訴你優(yōu)秀的客戶代表存在的價(jià)值，我們接觸客戶依賴于客戶代表熱情友好的電話和電子郵件等。在這里競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，我們要不斷地更新網(wǎng)站上的圖片，用嶄新的視覺(jué)語(yǔ)言打動(dòng)客戶。畢竟一個(gè)簡(jiǎn)單的電話或者電子郵件并不能讓客戶和藝術(shù)總監(jiān)得知我們的詳細(xì)情況，而網(wǎng)上的圖片可以促進(jìn)他們決定選擇我們。
記：從您的作品看，大量應(yīng)用了數(shù)碼技術(shù)。請(qǐng)您談一談對(duì)數(shù)碼技術(shù)的體會(huì)？
Rick：十幾年前數(shù)碼技術(shù)出現(xiàn)時(shí)，我是持懷疑態(tài)度的。隨著數(shù)碼技術(shù)的不斷發(fā)展，我開(kāi)始關(guān)注這個(gè)令人難以置信的工具。在20英寸的顯示屏上可以立即看到圖片，而不用焦急地等待90秒鐘去看波拉片。這樣，拍攝團(tuán)隊(duì)的所有成員――廚師、制片、設(shè)計(jì)師、客戶等都可以仔細(xì)地檢查畫(huà)面。食品攝影對(duì)拍攝時(shí)間要求比較高，只有在烹飪好的時(shí)刻，食品的色澤才能達(dá)到完美的狀態(tài)，而維持這一狀態(tài)的時(shí)間只有幾分鐘甚至只有幾秒鐘。烹飪好的食品經(jīng)過(guò)布光，測(cè)光、構(gòu)圖等，再被記錄在膠片上，就有可能變得晦暗而無(wú)生氣，數(shù)碼攝影在一定程度上節(jié)省了時(shí)間，客戶也可以直接使用DVD和光盤(pán)把圖片帶走。
記：”Minute Maid”是一幅非常好的飲料廣告，能否介紹一下詳細(xì)的拍攝過(guò)程？
Rick：”Minute Maid”檸檬飲料是一個(gè)巨幅的數(shù)碼合成廣告。我嘗試著拍攝了幾個(gè)不同創(chuàng)意的系列圖片，這是其中的一張。從技術(shù)上說(shuō)，我使用了8盞布朗閃光燈，哈蘇EL-X相機(jī)，120mm鏡頭。為了表現(xiàn)景深，光圈設(shè)定為F22。藍(lán)天白云的背景是平時(shí)拍攝的一幅畫(huà)面。為了凝固飛濺的氣泡，要求很好地控制閃光的強(qiáng)度和拍攝的時(shí)機(jī)。首先面對(duì)的問(wèn)題是制造氣泡和確定飲料瓶的位置，我們很仔細(xì)地?cái)[設(shè)好檸檬、冰塊、飲料瓶，使用了幾個(gè)托架來(lái)支撐。在檸檬的下部空隙中插入許多細(xì)小的水管，氣泡就依靠這些導(dǎo)管制作出來(lái)的。在下面很大的液體器皿中，我們借助壓力泵讓噴出的水產(chǎn)生飛濺的效果和氣泡。這還不足以產(chǎn)生如此美麗而均勻的氣泡，我們器皿中的水是使用礦泉水、蘇打水和丙烯酸混合而成。這也是長(zhǎng)期試驗(yàn)拍攝所得，制作氣泡的方法可以多種多樣，并不是只有這一種途徑。接下來(lái)我的設(shè)計(jì)師和數(shù)碼技師從拍攝的所有圖片中選擇各部分都比較好的，使用電腦后期合成。從創(chuàng)意開(kāi)始到制作完成，是一個(gè)非常艱巨的過(guò)程，每一個(gè)人都充分發(fā)揮著自己的能力。當(dāng)最后的畫(huà)面展現(xiàn)在我們面前，每個(gè)人都非常滿意，包括客戶。 ]]>